Opter pour la sécurité : Les boulangeries explorent les technologies d'assurance qualité
Dans cet article de table ronde publié dans le magazine Baking & Snack, le rédacteur en chef Dan Malovany s'est entretenu avec plusieurs leaders de l'industrie, dont KPM Analytics, pour savoir comment les boulangeries investissent dans les technologies afin de moderniser leurs processus dans une industrie en constante évolution. Des technologies automatisées de sécurité alimentaire aux systèmes de contrôle de l'humidité, l'industrie de la boulangerie dispose de bien plus d'opportunités qu'auparavant pour combler les lacunes en matière de qualité et de sécurité alimentaire dans ses processus.
Le directeur commercial de KPM, Yuegang Zhao, était l'un des panélistes invités à contribuer à cet article, s'exprimant principalement sur la façon dont la tendance croissante des maîtres boulangers quittant l'industrie pousse les boulangeries à envisager des méthodes nouvelles et innovantes pour standardiser ce qui a toujours été un processus subjectif : l'analyse de la pâte en ligne.
