Bezpieczna droga: Piekarnie badają technologie zapewnienia jakości
W tym artykule okrągłego stołu, opublikowanym w magazynie Baking & Snack, redaktor Dan Malovany rozmawiał z kilkoma liderami branży, w tym z KPM Analytics, aby dowiedzieć się, w jaki sposób piekarnie inwestują w technologie, by zmodernizować swoje procesy w ciągle zmieniającej się branży. Od zautomatyzowanych technologii bezpieczeństwa żywności po systemy kontroli wilgotności, branża piekarnicza ma obecnie znacznie więcej możliwości niż kiedykolwiek wcześniej, aby wypełnić luki w jakości i bezpieczeństwie żywności w swoich procesach.
Dyrektor Handlowy KPM, Yuegang Zhao, był jednym z panelistów zaproszonych do współtworzenia tego artykułu. Mówił głównie o tym, jak rosnący trend odchodzenia mistrzów piekarstwa z branży skłania piekarnie do rozważenia nowych i innowacyjnych metod standaryzacji tego, co tradycyjnie było subiektywnym procesem: analizy ciasta na linii produkcyjnej.
