La historia del alveógrafo CHOPIN

Una historia de un siglo de invención científica, adopción industrial y evolución continua

El alveógrafo CHOPIN de KPM sigue siendo hasta el día de hoy la referencia internacional más aceptada para evaluar la capacidad de cocción del trigo y la harina. Desarrolladas a principios de la década de 1920, las tecnologías de análisis de Alveograph han evolucionado con nuevos métodos de producción y tipos de productos para responder continuamente a los desafíos de la ciencia moderna de los cereales y las industrias alimentarias.

Este libro blanco, escrito por el director de desarrollo empresarial global de KPM Analytics, Arnaud Dubat, detalla el legado dinámico del Alveograph y da una idea de su emocionante futuro para ayudar a la industria a comprender mejor la dinámica de la harina y la masa.

«A diferencia de muchos instrumentos que han sido superados por las nuevas tecnologías o cuyos marcos de métodos se han convertido en restricciones rígidas, el Alveolab continúa evolucionando, añadiendo nuevos protocolos, nuevas capacidades analíticas y nuevas opciones de conectividad, sin abandonar nunca el rigor científico y la estandarización que hacen que sus resultados sean confiables en un contexto comercial y regulatorio».