L'histoire de l'alvéographe CHOPIN

Une histoire centenaire d'invention scientifique, d'adoption industrielle et d'évolution continue

L'alvéographe KPM CHOPIN reste à ce jour la référence internationale la plus largement acceptée pour évaluer la résistance à la cuisson du blé et de la farine. Développées au début des années 1920, les technologies de test par alvéographe ont évolué avec de nouvelles méthodes de production et de nouveaux types de produits afin de répondre en permanence aux défis de la science céréalière et des industries alimentaires modernes.

Ce livre blanc, rédigé par Arnaud Dubat, directeur du développement commercial mondial de KPM Analytics, détaille l'héritage dynamique de l'Alvéographe et donne un aperçu de son avenir prometteur pour aider l'industrie à mieux comprendre la dynamique de la farine et de la pâte.

« Contrairement à de nombreux instruments qui ont été dépassés par les nouvelles technologies ou dont les cadres de méthodes sont devenus des contraintes rigides, l'Alveolab continue d'évoluer en ajoutant de nouveaux protocoles, de nouvelles capacités analytiques et de nouvelles options de connectivité, sans jamais abandonner la rigueur scientifique et la standardisation qui rendent ses résultats fiables dans un contexte commercial et réglementaire. »