Preguntas frecuentes
Aplicación
Hamburguesas y carne picada
Soluciones de control de calidad para carne picada y hamburguesas
Ya sea en forma de hamburguesa, albóndiga, nugget, picadillo o cualquier otra presentación, la carne picada es un producto versátil con múltiples aplicaciones. Sin embargo, gestionar su calidad y consistencia conlleva muchos factores: desde controlar el contenido graso, el sazonado y otros parámetros, hasta garantizar una apariencia y textura uniformes entre lotes. Las tecnologías de análisis de laboratorio, a pie de línea y en línea de KPM proporcionan datos críticos que las empresas procesadoras de carne picada necesitan para gestionar la calidad durante toda la producción.
Análisis de humedad y composición de carnes picadas
Para muchos productos de carne picada, conocer la proporción exacta de grasa y magro es fundamental para el consumidor. Para el productor, medir el contenido graso de forma rápida y precisa permite ajustar las líneas de producción a las especificaciones objetivo, minimizando el desperdicio de magro y reduciendo costes de materia prima. Pero este no es el único parámetro composicional que influye en la calidad. Además de la grasa, la tecnología NIR también evalúa la humedad, las proteínas, el colágeno y otros elementos.
Parámetros analizados
Parámetros analizados
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Productos KPM
Soluciones de análisis NIR de KPM
Soluciones de control de calidad por visión artificial para hamburguesas
La apariencia del producto es un factor clave que influye en la decisión del consumidor al elegir su marca de carne picada. Ya sea analizando el color y aspecto de la carne cruda o determinando si un producto procesado cumple con los estándares de la marca, las tecnologías de inspección por visión a pie de línea, en línea o sobre la línea eliminan las conjeturas antes del envasado.
Tipos de producto
Productos de carne picada comunes que podemos medir
- Hamburguesas de vacuno
- Hamburguesas de pollo
- Albóndigas
Capacidad de medición
- 2D/Forma y tamaño - diámetro, redondez
- 3D/Altura - altura máxima, perfil 3D completo
- Control de textura
Capacidad de detección de defectos
- Productos fuera de especificación (p. ej., demasiado pequeños, demasiado altos, etc.)
- Productos solapados
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