Das CHOPIN Technologies Alveolab® ist ein einfach zu bedienendes, vielseitiges Analysegerät, das automatische Testen der Mehl- und Teigeigenschaften ermöglicht. Das Instrument ist selbstgesteuert und verfügt über ein eigenes Kühlsystem, automatische Wassereinspritzung und automatische Positionierung, Zerkleinerung und Ausblasen der Teigpasteten. Das Alveolab® ist anpassungsfähiger mit einer breiteren Palette von Protokollen und erfüllt internationale Standards.
Automatisierte und vollständig kontrollierte Alveographentestbedingungen
Alveolab® -Analysatoren sind die branchenüblichen Geräte zur Messung der rheologischen Eigenschaften von Teig.
Lesen Sie, wie die CHOPIN Alveograph-Produkte in der Industrie eingesetzt werden:
Nationales Informationszentrum für Biotechnologie: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/?term=alveolab
Google Scholar: https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=alveograph+chopin&btnG=
Leistungen
- Machen Sie sich mit dem Verhalten von Teig vertraut, um ein gleichbleibendes Aussehen, Größe, Aroma und Struktur sicherzustellen.
- Überwachen Sie den Weizen- oder Mehleingang, um sicherzustellen, dass Sie mit hochwertigen Zutaten beginnen
- Verbessern Sie die Effizienz, indem Sie den ganzen Tag über mehrere Tests durchführen
- Dient als Referenzmessung für Getreide und Getreide, sowohl für die Qualitätskontrolle als auch für die Entwicklung neuer Produkte
- Mehl gemäß den Spezifikationen abmessen und anpassen
- Verwenden Sie bewährte, branchenübliche Analysen für Ihre Testverfahren
Funktionen
- Bietet allgemein anerkannte Messungen für die wichtigsten rheologischen Eigenschaften — Hartnäckigkeity, Erweiterbarkeit, Elastizität, und Backfestigkeit
- Neu Vollkorn-Testprotokoll
- Individuell anpassbare Protokolle
- Kann sowohl für Hart- als auch für Weichweizen verwendet werden
- Steuert automatisch die Testtemperaturen
- Einfach zu bedienen — einfache, moderne und intuitive Oberfläche
- Standardisierte Analyse — entspricht den Normen AACC 54-30, ICC 121, NF EN-ISO 27971 und GOST 51415-99
- Standardisierter Datenexport zur Integration in ein LIMS
Anwendungen
International anerkannt als Industriestandard-Referenz für Getreide und Getreide
Das Alveolab® wird von Müllern und Bäckern auf der ganzen Welt verwendet, um Testergebnisse zu liefern, die als Referenz für Getreide und Getreide dienen. Zu den Anwendungsgebieten des Alveolab® gehören die Analyse von:
- Weizenauswahl für Backwaren oder Nudeln
- Weizen- oder Mehlmischungen
- Vitales Gluten
- Auswirkungen von Salz und Zucker
- Hartweizen
- Zusatzstoffe und Inhaltsstoffe (Proteasen, Amylasen, deaktivierte Hefen usw.)
- Mit Insekten kontaminierter Weizen
Produkt-Sortiment
Andere Modelle der Serie
So funktioniert's
Konzentrieren Sie sich auf die Analyse, nicht auf das Training
Der Alveograph-Test besteht darin, ein Teststück Teig herzustellen, das sich unter Luftdruck in eine Blase verwandelt. Dieser Prozess reproduziert die Verformung des Teigs, wenn er während der Fermentation Kohlendioxid ausgesetzt wird.
Das Alveolab® erfordert keine umfangreiche Schulung, sodass das Personal sofort mit der Verwendung des Analysators beginnen kann. Darüber hinaus können neue Mitarbeiter schnell geschult werden, anstatt mehr Zeit mit dem Erlernen des Systems zu verbringen. Angesichts des Arbeitskräftemangels in der Branche und der Fluktuation der Mitarbeiter bedeutet die Möglichkeit, Mitarbeiter in kürzerer Zeit zu schulen, sodass Sie die Analyse ohne große Lücken in Ihrem Zeitplan fortsetzen können. Mit dem Alveolab® können Sie auch mehrere Tests gleichzeitig durchführen, was Zeit und Kosten spart. Die einfache Bedienung und Vielseitigkeit führen dazu, dass der ROI schnell realisiert wird.
Der Test umfasst vier Hauptschritte
- Mehl und Salzwasser mischen
- Fünf kalibrierte Teigstücke zubereiten
- Diese Teigstücke ruhen lassen
- Jedes Teigstück automatisch aufblasen, bis die entstandene Blase platzt
Automatisierte und vollständig kontrollierte Testbedingungen
- Automatische Regulierung von Temperatur und Hygrometrie, sodass die Ergebnisse unabhängig von den Umgebungsbedingungen sind.
- Die Positionierung und das Aufblasen der Teiglinge sind automatisiert und erfolgen in einem temperatur- und feuchtigkeitskontrollierten Fach.
- Die umgekehrte Blase ist sphärischer und kommt den idealen Testbedingungen näher.
- Die Ergebnisse werden in grafischer und tabellarischer Form zur Verfügung gestellt, um das Teigverhalten schnell beurteilen zu können.
Flüssigkeitszufuhr zum Teig
- Zu Beginn des Tests wird Wasser automatisch und sehr präzise hinzugefügt.
- Die Temperatur des Wassertanks ist reguliert.
Integriertes Kühlsystem
- Die Kühlung wird durch ein integriertes System gewährleistet (Peltier-Effekt). Daher muss das Gerät nicht an ein Kühlwassersystem angeschlossen werden.
Angepasster Hydratationstest
- Das Alveolab ist mit seinem „Adapted Hydration Kit“ ausgestattet und ermöglicht das Testen von Mehlen anhand ihrer tatsächlichen Absorptionskapazität. Das Protokoll erfordert einen ersten Consistograph-Test, der nur 5 Minuten dauert, um das Wasseraufnahmevermögen des Mehls zu bestimmen. Nach dem Consistograph-Test wird der Alveograph-Test für die angepasste Flüssigkeitszufuhr wie gewohnt durchgeführt. Dieses Verfahren ermöglicht es den Anwendern, die Funktionsweise ihres Mehls besser zu verstehen, wenn ein Wasserstand verwendet wird, der den Produktionsbedingungen besser entspricht, insbesondere bei Hartweizenmehlsorten.
Extrusion und Schneiden von Teiglingen
- Die Auflageteller sind mit einer hochfesten Antihaftbeschichtung versehen, um die Zubereitung von Teiglingen zu erleichtern.
- Der Teigschneider ist halbautomatisch und sehr einfach zu bedienen.
Vollweizentest
Ein einzigartiges Merkmal des Alveolab® ist seine Fähigkeit, Vollkornmehl zu analysieren. Der Alveolab® ist der einzige Alveograph, der Vollkornmehl messen kann. Vollkornmehl hat eine hohe Hydratationskapazität, längere Entwicklungszeiten und ist aufgrund der großen Partikel empfindlicher, weshalb es schwieriger ist, es zu testen. Mit einem neuen Testprotokoll wurden diese Herausforderungen beseitigt, und Bäckereien können jetzt ein Gerät zum Testen aller Mehlsorten verwenden.
Systemkomponenten
Voll ausgestattet für QC, F&E und die Entwicklung neuer Produkte
Das Alveolab® ist einfach anzuwenden, entweder bei konstanter oder angepasster Flüssigkeitszufuhr (Alveo-AH optionales Kit). Es ist selbstgesteuert und verfügt über ein eigenes Kühlsystem, automatische Wassereinspritzung und automatische Positionierung, Zerkleinerung und Ausblasen der Teigpasteten.
Ein Bediener kann die Temperaturen, die Mischgeschwindigkeit, den Luftstrom, die relative Luftfeuchtigkeit und den Testzeitpunkt anpassen.
Diese Vielseitigkeit ermöglicht es dem Benutzer, verschiedene Rezepturen für die Entwicklung neuer Rezepte zu testen und zu verstehen, wie sich der Teig in der Produktionslinie verhalten wird. Die Daten werden verwendet, um die beste Mehlmischung zu ermitteln und den endgültigen Produktionsprozess umzusetzen.
Die Hauptelemente des Alveolab® sind:
- Rührschüssel
- Wassertank
- Ruheraum
- Testen Sie Platin
- Aufnahmesystem (MiniPC mit installierter Software)
Software
Mischungen
Wählen Sie bis zu 5 Produkte aus und finden Sie automatisch die günstigste Mischung, die Ihren Alveograph-Zielwerten entspricht.
Mischungen
Wählen Sie bis zu 5 Produkte aus und finden Sie automatisch die günstigste Mischung, die Ihren Alveograph-Zielwerten entspricht.
Leitfaden für Verbesserer
Hilft Ihnen, schnell das am besten geeignete Additiv auszuwählen, um die Zielwerte des Alveographen zu erhalten.
Leitfaden für Verbesserer
Hilft Ihnen, schnell das am besten geeignete Additiv auszuwählen, um die Zielwerte des Alveographen zu erhalten.
Zubehor
Zubehör für Streamline Testing
Der Alveograph® enthält mehrere hilfreiche Zubehörteile, die das Testen für Benutzer einfacher und schneller machen:
- Halbautomatischer Cutter für Proben mit gleichbleibender Pastetchengröße und einfacher Verarbeitung
- TeflonTM -beschichtete Ablageplatten verhindern klebrige Rückstände und sind leicht zu reinigen
- Referenzmehle zur Sicherstellung genauer Tests (optional)
- Dedizierte CPU (MiniPC), die unter Windows 10 IOT läuft
Spezifikationen
Häufig gestellte Fragen
Erdnussöl und Sonnenblumenöl können universell durch Paraffinöl und Sonnenblumenöl ersetzt werden. Je nach verwendetem Weizen können auch andere Ölsorten verwendet werden.
Wenn Ihr Labor Temperatur- und Luftfeuchtigkeitskontrolle durchführt, können Sie den Alveo PC verwenden. Ansonsten sorgt das Alveolab® für eine automatische Temperatur- und Feuchtigkeitsregulierung, sodass die Ergebnisse unabhängig von den Umgebungsbedingungen sind.
Alveolab® und Alveo PC sind in der Lage, mit allen Arten von Hart- und Weichweizen zu arbeiten. Das Alveolab® kann auch die Eigenschaften von Vollweizenteig messen.
Nein, alles, was Sie für die Zubereitung des Teigs und für die Durchführung des Tests benötigen, ist in Alveolab® und Alveo PC integriert.
Ressourcen
