CHOPIN Technologies Alveolab® 是一款易于使用且功能多样的分析仪，可对面粉和面团特性进行自动化测试。该仪器具备自控功能，配有独立的冷却系统，可自动注水，并能自动完成面团试样的定位、压制和吹泡过程。Alveolab® 具有更强的适应性，支持更广泛的测试方案，并符合多项国际标准。
自动化且完全受控的 Alveograph 测试条件
Alveolab® 分析仪是测量面团流变特性的行业标准工具。了解 CHOPIN Alveograph 产品在行业中的应用：
美国国家生物技术信息中心： https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/?term=alveolab
Google 学术： https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=alveograph+chopin&btnG=
应用领域
国际公认的谷物与粮油行业标准参考
全球各地的磨坊主和烘焙师都在使用 Alveolab®，其测试结果已成为谷物和粮油行业的参考标准。Alveolab® 的应用包括分析：
- 烘焙食品或面食的小麦选料
- 小麦或面粉混合物
- 活性面筋
- 盐和糖的影响
- 硬粒小麦
- 添加剂和配料（蛋白酶、淀粉酶、灭活酵母等）
- 受虫害污染的小麦
产品系列
系列其他型号
工作原理
专注于分析，无需繁琐培训
Alveograph 测试过程包括制作一个面团试样，在气压作用下将其吹成气泡。这一过程模拟了面团在发酵过程中受二氧化碳影响而产生的变形。
Alveolab® 无需复杂的培训，员工上手即可使用。此外，新员工可以快速掌握操作，无需耗费大量时间学习系统。面对行业内的人才短缺和员工流动问题，缩短员工培训时间意味着您可以持续进行分析，避免工作进度出现大段空档。Alveolab® 还支持同时进行多项测试，从而节省时间和成本。其易用性和多功能性确保了投资回报的快速实现。
测试包含四个主要步骤
- 混合面粉与盐水
- 制备五个校准过的面团试样
- 静置这些面团试样
- 自动充气直至每个面团气泡破裂
自动化且完全受控的测试条件
- 自动调节温度和湿度，确保测试结果不受环境条件影响。
- 面团的定位和充气过程均为自动化，并在温湿度受控的隔间内完成。
- 倒置气泡更接近球形，更符合理想的测试条件。
- 测试结果以图表和表格形式呈现，可快速评估面团性能。
面团水合作用
- 测试开始时，系统会自动且精确地添加水分。
- 水箱温度可进行调节。
集成冷却系统
- 通过集成系统（帕尔贴效应）实现冷却，因此无需将设备连接至冷却水系统。
自适应水合测试
- 配备“自适应水合套件”的 Alveolab 可根据面粉的实际吸水能力进行测试。该方案要求先进行 5 分钟的 Consistograph 测试以确定面粉的吸水率，随后按常规进行自适应水合 Alveograph 测试。此流程能让用户更深入地了解面粉功能，所使用的加水量与生产条件更为一致，特别适用于硬质小麦粉。
面团挤出与切割
- 静置板采用高耐磨防粘涂层，便于制备面团试样。
- 切面器为半自动设计，操作非常简便。
全麦粉测试
Alveolab® 的一大独特优势在于能够分析全麦粉。它是目前唯一能测量全麦粉的吹泡仪。全麦粉具有高水合能力、开发时间长且因颗粒较大而更脆弱的特点，这增加了测试难度。通过全新的测试方案，这些挑战已迎刃而解，烘焙企业只需一台仪器即可测试所有类型的面粉。
系统组件
功能全面，适用于质量控制、研发及新产品开发
Alveolab® 操作简便，支持恒定或自适应水合（可选配 Alveo-AH 套件）测试。设备具备自控功能，配有独立的冷却系统，并可自动完成注水、定位、压制及面团吹泡。
操作员可自行调节温度、搅拌速度、气流、相对湿度及测试时长。
这种多功能性使用户能够测试各种配方以开发新产品，并预判面团在生产线上的表现。相关数据可用于确定最佳面粉配比并优化最终生产工艺。
Alveolab® 的主要组件包括：
- 混合碗
- 水箱
- 静置室
- 测试平台
- 记录系统（安装有软件的迷你电脑）
软件
Alveolab® 软件提供直观、全面且易于理解的数据，涵盖韧性、延展性、弹性和烘焙强度等信息。它能帮助实验室技术人员针对面粉配比或添加剂的使用做出决策。系统会自动生成标准分析证书，以便核实测试结果。
Alveolab® 不仅能获取所有传统参数，还能提供以下分析数据：
- 一阶导数
- 应力/应变曲线
- 支持记录混合过程中的面团稠度
- 在测试中获取更多数据，从而更准确地预测面团表现及最终产品质量
Alveolab® 软件提供直观、全面且易于理解的数据，涵盖韧性、延展性、弹性和烘焙强度等信息。它能帮助实验室技术人员针对面粉配比或添加剂的使用做出决策。系统会自动生成标准分析证书，以便核实测试结果。
Alveolab® 不仅能获取所有传统参数，还能提供以下分析数据：
- 一阶导数
- 应力/应变曲线
- 支持记录混合过程中的面团稠度
- 在测试中获取更多数据，从而更准确地预测面团表现及最终产品质量
更多功能
Alveolab® 软件包含更多功能，包括混合详情、改良剂指南和虚拟存储：
更多功能
Alveolab® 软件包含更多功能，包括混合详情、改良剂指南和虚拟存储：
配方
最多可选择 5 款产品，系统将自动为您匹配最经济实惠的配方，以达到您设定的吹泡仪（Alveograph）指标。
配方
最多可选择 5 款产品，系统将自动为您匹配最经济实惠的配方，以达到您设定的吹泡仪（Alveograph）指标。
改良剂指南
助您快速选择最合适的添加剂，以达到目标吹泡仪（Alveograph）数值。
改良剂指南
助您快速选择最合适的添加剂，以达到目标吹泡仪（Alveograph）数值。
虚拟存储
- 将产品虚拟分配至料仓或料格并输入价格
- 分析可追溯性
- 针对特定供应商或客户，长期监测特定产品的质量
虚拟存储
- 将产品虚拟分配至料仓或料格并输入价格
- 分析可追溯性
- 针对特定供应商或客户，长期监测特定产品的质量
配件
简化测试的配件
Alveograph® 包含多种实用配件，旨在让用户的测试过程更轻松、更快捷：
- 半自动切割器，用于获得尺寸一致的面团饼样本，并简化处理过程
- 特氟龙TM -涂层静置板，可避免粘连残留并易于清洁
- 参考面粉，确保测试准确（可选）
- 运行 Windows 10 IOT 的专用 CPU（迷你电脑）
规格参数
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常见问题解答
液体石蜡和葵花籽油可作为花生油的通用替代品。其他类型的油品是否适用，取决于所使用的麦种。
如果您的实验室具备温湿度控制条件，可以使用 AlveoPC。否则，Alveolab 可提供自动温湿度调节功能，确保测试结果不受环境条件影响。
Alveolab 和 AlveoPC 适用于所有类型的硬质小麦和软质小麦。Alveolab 还能测量全麦面团的特性。
不需要，制备面团和进行测试所需的一切设备均已集成在 Alveolab 和 AlveoPC 中。
资源
