Rendimiento comparativo de Megazyme y SDmatic en el análisis de daño del almidón en sémola de trigo duro

Este informe de aplicación evalúa los dos métodos principales para medir el almidón dañado —el método enzimático Megazyme (AACC 76-31.01) y el método amperométrico SDmatic (AACC 76-33.01)— cuando se aplican a la sémola de trigo duro. Aunque ambos métodos se correlacionan bien para la harina de trigo blanco, hasta ahora no existían datos comparativos para la sémola de trigo duro.

Los resultados fueron claros.

• En las pruebas de repetibilidad, SDmatic arrojó un coeficiente de variación de solo el 0,06%, en comparación con el 4,45% para Megazyme.
• La reproducibilidad del método Megazyme entre dos laboratorios alcanzó el 10,1%, lo que indica una baja consistencia en los niveles de almidón dañado típicos de la sémola.
• SDmatic también demostró ser mucho mejor para distinguir la calidad entre proveedores: mientras que Megazyme no mostró diferencias medibles entre cinco productores de sémola, SDmatic identificó claramente una variación significativa.

Descargue el informe de aplicación completo para ver los datos y hallazgos completos.