Megazyme 与 SDmatic 硬粒小麦粗粒粉淀粉损伤分析性能对比

本应用简报评估了两种测量受损淀粉的主要方法——酶法Megazyme（AACC 76-31.01）和安培法SDmatic（AACC 76-33.01）在硬质小麦粗粒上的应用。尽管这两种方法在白小麦粉中具有良好的相关性，但迄今为止，尚无针对硬质小麦粗粒的比较数据。

结果显而易见。

• 在重复性测试中，SDmatic的变异系数仅为0.06%，而Megazyme的变异系数为4.45%。
• Megazyme方法在两个实验室间的重现性达到10.1%，这表明在粗粒粉典型的低淀粉损伤水平下，其一致性不佳。
• SDmatic在区分不同供应商的产品质量方面也表现出明显优势：Megazyme未能显示出五家粗粒粉生产商之间的可测量差异，而SDmatic却清晰地识别出有意义的差异。

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