Megazyme 与 SDmatic 在硬粒小麦粗粉受损淀粉分析中的性能对比

本应用简报评估了两种主流的受损淀粉检测方法——酶法 Megazyme（AACC 76-31.01）和安培法 SDmatic（AACC 76-33.01）在硬粒小麦粗粉中的应用效果。尽管这两种方法在普通白小麦粉的检测中相关性良好，但此前尚无针对硬粒小麦粗粉的对比数据。

结果显而易见。

• 在重复性测试中，SDmatic 的变异系数仅为 0.06%，而 Megazyme 则高达 4.45%。
• Megazyme 方法在两个实验室间的再现性达到了 10.1%，表明其在硬粒小麦粗粉常见的低受损淀粉水平下一致性较差。
• SDmatic 在区分不同供应商的产品质量方面也表现得更为出色：Megazyme 未能测出五家粗粉生产商之间的差异，而 SDmatic 则清晰地识别出了显著的质量波动。

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