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Preguntas frecuentes
Aplicación
Análisis de productos lácteos procesados
Soluciones de control de calidad para productos lácteos procesados
Los productos lácteos fermentados, como el yogur, se encuentran entre los más comunes del mundo. El proceso de fermentación aumenta la vida útil del producto, realza su sabor y mejora su digestibilidad. Comprobar la calidad durante todo el proceso de producción garantiza que el nivel de pasteurización (temperatura, tiempo) genere un producto final que cumpla con sus especificaciones. Los productos lácteos procesados, como la mantequilla y la mezcla para helados, también se controlan rigurosamente durante su fabricación. KPM Analytics ofrece una amplia gama de soluciones de análisis para ayudarle a supervisar la calidad en cada paso de la producción. Los equipos son fáciles de usar y proporcionan datos para tomar decisiones rápidas sobre su proceso.
Análisis de humedad, aceite y proteínas
Muchos productos lácteos compiten en precio, por lo que la consistencia y la eficiencia de la producción son vitales para generar beneficios. El análisis por infrarrojo cercano (NIR) es una técnica probada que ofrece resultados simultáneos de humedad, grasa, proteína, lactosa, acidez, sólidos y otros parámetros medibles esenciales para la elaboración de productos lácteos. Controlar estos parámetros evita el crecimiento no deseado de patógenos o microbios, lo que podría dar lugar a la retirada de productos.
Parámetros analizados por producto
Parámetros analizados por producto
Mantequilla
Ventajas del análisis:
Control de calidad, cumplimiento de especificaciones
Componente medido:
Sólidos, grasa, sal
Punto de análisis:
Tras el batido
Tipos:
Todos los tipos
Mezcla para helado
Ventajas del análisis:
Control de calidad
Componente medido:
Sólidos, grasa
Punto de análisis:
Tipos:
Todos los tipos
Suero líquido
Ventajas del análisis:
Control de calidad
Componente medido:
Proteína, sólidos, grasa
Punto de análisis:
Tipos:
Todos los tipos
WPC líquido
Ventajas del análisis:
Control de calidad
Componente medido:
Proteína, sólidos
Punto de análisis:
Tipos:
Leches en polvo
Ventajas del análisis:
Evite el deterioro, los problemas de manipulación y los residuos. Control de calidad, cumplimiento de especificaciones y protección de la marca.
Componente medido:
Humedad, proteína, grasa, lactosa
Punto de análisis:
Ingredientes entrantes, salida del secador, laboratorio
Tipos:
Todos los tipos
Nata agria
Ventajas del análisis:
Control de calidad
Componente medido:
Humedad, grasa
Punto de análisis:
Tipos:
Todos los tipos
Yogur
Ventajas del análisis:
Control de calidad
Componente medido:
Sólidos, grasa, proteína, lactosa
Punto de análisis:
Tipos:
Todos los tipos
Productos KPM
Productos KPM utilizados para el análisis de humedad y composición
Tipos de producto
Capacidad de medición
Capacidad de detección de defectos
Cinética de fermentación / Monitorización de reactores de BAL
La función principal de las bacterias ácido-lácticas (BAL) se emplea en los cultivos iniciadores, una parte fundamental de la producción de lácteos. Supervisar el comportamiento de estos cultivos permite optimizar este complejo proceso, garantizando una actividad de las BAL constante y una calidad uniforme del producto final.
Cinética de fermentación / Monitorización de reactores de BAL
La serie iCinac de AMS Alliance es una solución única para el análisis cinético y la monitorización de reactores de fermentación de BAL, así como unidad de control multirreactor. iCinac cumple la norma ISO 26323|IDF 213, el estándar del sector para determinar la actividad de acidificación de los cultivos lácteos mediante la medición continua del pH.
Productos KPM
Soluciones de monitorización de fermentación de KPM
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