Solutions de contrôle qualité pour les produits laitiers transformés

Les produits laitiers de culture, tels que le yogourt, font partie des produits laitiers fermentés les plus courants au monde. Le processus de fermentation augmente la durée de conservation du produit tout en améliorant son goût et sa digestibilité. Les tests de qualité tout au long du processus de production garantissent que le niveau de pasteurisation (température, durée) permet d'obtenir le produit final qui répond à vos spécifications. Les produits laitiers transformés, le beurre et les mélanges de crème glacée, par exemple, sont également surveillés de près pendant la production. KPM Analytics propose une large gamme de solutions d'analyse pour vous aider à contrôler la qualité à chaque étape de la production. L'équipement est facile à utiliser et fournit des données permettant de prendre rapidement des décisions concernant votre processus.

Analyse de l'humidité, de l'huile et des protéines

Analyse de l'humidité, de l'huile et des protéines

De nombreux produits laitiers sont compétitifs sur le plan des prix, d'où l'importance de la cohérence et de l'efficacité de la production pour générer des bénéfices. L'analyse dans le proche infrarouge (NIR) est une technique éprouvée qui fournit des résultats simultanés pour l'humidité, les lipides, les protéines, le lactose, l'acidité, les solides et d'autres paramètres mesurables essentiels à la production de produits laitiers. La surveillance de ces paramètres permet d'éviter toute croissance pathogène ou microbienne indésirable, qui pourrait entraîner des rappels de produits.

Paramètres analysés par produit

Paramètres analysés par produit

Beurre

Avantages de l'analyse :

Contrôle qualité, conformité aux spécifications

Constituant mesuré :

Solides, matières grasses, sel

Point d'analyse :

Après le churn

Types :

Tous les types

Mélange pour crème glacée

Avantages de l'analyse :

Contrôle de qualité

Constituant mesuré :

Solides, matières grasses

Point d'analyse :

Types :

Tous les types

Lactosérum liquide

Avantages de l'analyse :

Contrôle de qualité

Constituant mesuré :

Protéines, solides, lipides

Point d'analyse :

Types :

Tous les types

WPC liquide

Avantages de l'analyse :

Contrôle de qualité

Constituant mesuré :

Protéines, solides

Point d'analyse :

Types :

Lait en poudre

Avantages de l'analyse :

Prévenez la détérioration, les problèmes de manipulation et le gaspillage. Contrôle de la qualité, conformité aux spécifications et protection de la marque.

Constituant mesuré :

Humidité, protéines, lipides, lactose

Point d'analyse :

Ingrédients entrants, sortie du séchoir, laboratoire

Types :

Tous les types

Crème sure

Avantages de l'analyse :

Contrôle de qualité

Constituant mesuré :

Humidité, graisse

Point d'analyse :

Types :

Tous les types

Yogourt

Avantages de l'analyse :

Contrôle de qualité

Constituant mesuré :

Solides, lipides, protéines, lactose

Point d'analyse :

Types :

Tous les types

Produits laitiers
Produits KPM

Produits KPM utilisés pour l'analyse de l'humidité et de la composition

NIR de table SpectraStar™ XT-3

NIR de table SpectraStar™ XT-3

Analyseur NIR de table SpectraStar™ XT-R

Analyseur NIR de table SpectraStar™ XT-R

Produits KPM

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Centre de connaissances

Lectures supplémentaires

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Types de produits

Capacité de mesure

Capacité de détection des défauts

Produits KPM

Produits de vision

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Cinétique de fermentation/Surveillance du réacteur L.A.B.

La principale fonction des bactéries lactiques (LAB) est utilisée pour les ferments, qui constituent une part importante de la production de produits laitiers. La surveillance du comportement de ces démarreurs vous permet d'optimiser le processus difficile, en garantissant une activité LAB constante et une qualité constante du produit final.

Cinétique de fermentation/Surveillance des réacteurs en laboratoire

La série iCinac d'AMS Alliance est une solution unique pour l'analyse cinétique et la surveillance des réacteurs LAB de fermentation, et en tant qu'unité de contrôle multi-réacteurs de fermentation. iCinac est conforme à la norme ISO 26323|IDF 213, la norme industrielle pour la détermination de l'activité d'acidification des cultures laitières par mesure continue du pH.

Starter Cultures pH (continuous), temperature, ORP Simultaneous monitoring of pH, temperature, and Oxidation Reduction Potential (ORP).
Probiotics pH (continuous), temperature, ORP Simultaneous monitoring of pH, temperature, and Oxidation Reduction Potential (ORP).
Yogurt pH (continuous), temperature Monitor acidification activity with continuous pH measurement.
Produits KPM

Solutions de surveillance de la fermentation proposées par KPM

Moniteur de fermentation L.A.B. filaire iCinac

Moniteur de fermentation L.A.B. filaire iCinac

Moniteur de fermentation L.A.B. sans fil iCinac

Moniteur de fermentation L.A.B. sans fil iCinac