Optimisation de la production de produits de boulangerie grâce aux données d'inspection par vision (BakerPedia)

Le contrôle de la qualité pendant le processus de cuisson peut être compliqué et de nombreux aspects doivent être pris en compte :

• Qualification et approvisionnement des ingrédients
• Développement de recettes pour la production à grande échelle
• Facteurs environnementaux (température, humidité, etc.)
• Variations des équipements et des processus entre plusieurs installations
• Problèmes de main-d'œuvre tels que la rétention du personnel qualifié et la connaissance de l'industrie

Dans ce webinaire BakerView, KPM Andrew McGhie, directeur du développement commercial pour Bakery Vision Systems, explique comment les fabricants de produits de boulangerie peuvent utiliser les systèmes d'inspection par vision automatisés, utiliser des données objectives provenant de 100 % des produits de la ligne pour vraiment comprendre l'étendue de la variabilité et identifier les problèmes de production ou les domaines nécessitant de petites améliorations qui peuvent faire une énorme différence