L'évolution du contrôle de la qualité de la farine de blé pour une industrie en pleine mutation

Découvrez comment nous sommes passés des protocoles du passé à un avenir axé sur la technologie

Les meuniers et les boulangers ont toujours marché main dans la main. Au fur et à mesure que les moulins et les boulangeries se développaient, la nécessité de garantir la qualité et la cohérence augmentait, ce qui a entraîné l'essor des entreprises d'amélioration du pain et d'équipements de laboratoire.

Il est essentiel de comprendre comment ces marchés ont évolué ensemble.

Ce livre blanc, rédigé par Arnaud Dubat, directeur du développement commercial mondial de KPM Analytics, explore l'évolution en 125 ans de ces quatre acteurs essentiels de la chaîne céréale-farine et pain, qui sont passés d'une industrie de boulangerie artisanale/locale à la puissance industrielle que nous connaissons tous aujourd'hui.