返回面粉——烘焙产品的大小和形状视频

大小和形状不仅限于外观，还决定了客户判断质量和一致性的方式。无论是片状牛角包还是三明治面包，均匀性都确保了可靠的结果：烘烤均匀、质地理想以及客户每次都期望的可靠性水平。

一致、形状良好的产品具有以下几个关键优势：

• 质量和一致性
• 纹理和结构
• 申诉与销售
• 效率

面团的改造

作为其中的一部分 返回面粉系列， 面团的改造 揭示了面粉成分如何直接影响柔软度、粘性、体积、颜色、保质期等特性，关键是影响大小和形状。

影响这些属性的关键面粉成分包括：

• 蛋白质
• 受损的淀粉
• 淀粉酶活性
• 灰分含量
• 淀粉粘度
• 脂质

快速概览：📄 下载 PDF：烘焙产品：了解哪些因素会影响 100% 的烘焙产品尺寸和形状。