Die Hauptfunktion von Milchsäurebakterien (L.A.B.) ist die Produktion von Milchsäure, die für die Säuerung verschiedener Lebensmittelprodukte unerlässlich ist, weshalb L.A.B. als Starterkulturen in der molkerei-, Fleisch-, Fisch-, Obst-, Gemüse- und Getreideindustrie unverzichtbar ist. Die AMS Alliance iCiNAC-Serie wird von Herstellern in großem Umfang zur Qualitätskontrolle und Entwicklung neuer Milchstarterkulturen eingesetzt. Sie optimiert Fermentationsprozesse, indem die LAB-Aktivität kontinuierlich überwacht wird. Die iCinac-Serie dient als einzigartiges Instrument zur kinetischen Analyse und Fermentationsüberwachung und funktioniert effektiv als Multireaktor-Steuereinheit für Starter-, Funktions-, bioprotektive und probiotische Kulturen. Mit einem optionalen externen Steuermodul lässt es sich in ein umfassendes Bioreaktorsystem verwandeln, das Heizbäder, Peristaltikpumpen und Umwälzpumpen steuern kann. Dieses System ist weithin anerkannt und wird in wissenschaftlichen Forschungskreisen als Referenz angesehen (z. B. Google Scholar, NCBI).
Überwachung der Fermentationskinetik von Milchsäurebakterien und Reaktorsteuerung
Leistungen
- Stellt die Konsistenz der Kinetik zwischen den Chargen gemäß den ISO-Normen sicher
- Verkürzt die Produktentwicklungszeiten aufgrund des Reaktormaßstabs, des effizienten Designs und der Wahl des Ferments Ihrer Wahl
- Ermöglicht es Ihnen, die Konfiguration an Ihre Bedürfnisse anzupassen (aktuelle und zukünftige)
- Kabelgebundene oder kabellose Version (oder kombiniert); wählen Sie die Anzahl der Kanäle und die Anzahl der Elektroden aus und fügen Sie anschließend Elektroden zu den Systemen hinzu oder entfernen Sie sie
- Verbessert Qualitätskontrolle, F&E, Produktentwicklung und Prozessoptimierung
Funktionen
- Einzigartige Lösung für die Säuerungsaktivität von L.A.B.: gleichzeitige Überwachung von pH-Wert, Temperatur und Redoxpotential (ORP).
- Verwendet digitale Elektroden des ISM® -Protokolls (pH/Temp, pH/ORP/Temp)
- Skalierbar — bis zu 32 Kanäle bei der kabelgebundenen Version und 16 Kanäle bei drahtloser Version
- Entspricht ISO 26323|IDF 213, dem Industriestandard zur Bestimmung der Säuerungsaktivität von Milchkulturen
- Jede Elektrode oder jeder Kanal wird unabhängig überwacht und bietet gleichzeitig die volle Kontrolle und Einblick in jedes Experiment
- Einfach zu bedienende Software — führt zu einer automatischen Konfiguration und Erkennung der angeschlossenen Module in Echtzeit
Anwendungen
Die iCinac-Serie wird in vielen Branchen eingesetzt und überwacht die Säuerungsaktivität von Fermenten und die Steuerung von L.A.B-Fermentationsreaktoren in:
- Molkerei
- Fermentierte Lebensmittel (L.A.B.)
- Probiotika
- Ferment- und Bakterienkulturproduktion
Der iCinac ist auch ein nützliches Tool für Forschung und Entwicklung, Produkt- und Prozessentwicklung sowie Qualitätskontrolle, um:
- Finden Sie den effizientesten Starter für Produktionsanforderungen
- Überprüfen Sie die Chargenkonsistenz des Starters
- Bestimmen Sie die für den untersuchten Stamm spezifischen säurebildenden Eigenschaften
- Bieten Sie die Einblicke, die für die präzise Entwicklung, Prüfung und Prozesskontrolle von Fermentationsbestandteilen erforderlich sind
- Definieren und kontrollieren Sie die geeignete Inokula, indem Sie die Säurebildung eines bestimmten Stammes charakterisieren und den Einfluss der spezifischen Testparameter kennen
Produkt-Sortiment
iCinac Kabelversion
- 16 oder 32 Messkanäle
- 5 oder 10 m BNC-Kabel zum Anschluss jeder Sonde
- Integrierte Touchscreen-Software
- Optionale Ausgangsbaugruppe und Zubehör zur Steuerung externer Geräte oder Bedingungen (Bioreaktorsteuerung)
iCinac Kabellos
- Bis zu 60 Meter Reichweite für den Einsatz in Innenräumen ohne Kabel
- Schneller Start, bereit für die Messung mit weniger als einer Minute Aufwärmzeit
- Skalierbar von 1 bis 16 Kanälen pro Empfänger
- Wiederaufladbare Lithium-Ionen-Batterien
So funktioniert's
Milchsäurebakterien
Die Hauptfunktion von Milchsäurebakterien (L.A.B.) besteht in der Produktion von Milchsäure. Darüber hinaus trägt L.A.B. durch die Produktion von Aromakomponenten zum Geschmack, zur Textur und zum Nährwert fermentierter Lebensmittel bei. L.A.B. wird auch als Zusatzkulturen, zur Produktion oder zum Abbau von Exopolysacchariden, Lipiden und Proteinen, zur Herstellung von Nahrungsbestandteilen wie Vitaminen und als Funktionskulturen verwendet. L.A.B. fördert therapeutische Wirkungen und wird für Probiotika verwendet. Darüber hinaus trägt L.A.B. zur Hemmung von Verderb und pathogenen Mikroorganismen bei und wird daher als bioprotektive Kulturen verwendet.
iCINAC-Betrieb
Wenn das ICINAC als L.A.B.-Aktivitäts- und Kinetiküberwachungssystem verwendet wird, misst es den pH-Wert und die Temperatur in jeder Reaktorzelle. Dies wird als grafische Reihe von Diagrammen zwischen pH-Wert und Zeit, Temperatur und Zeit im Vergleich zu ORP und Zeit dargestellt.
Benutzer können dann:
- Vergleichen Sie die Kurve (Kinetik) mit ihrem definierten Goldstandard oder einer spezifischen Kinetik, um festzustellen, ob sich die getestete Charge erwartungsgemäß verhält — z. B. als Schritt zur Qualitätskontrolle gemäß ISO26323,
- Analysieren Sie die Kinetik und das Verhalten neuer Fermentstämme unter bestimmten Bedingungen,
- Entwickeln Sie Vergleichsstudien zwischen Chargen, Stämmen, äußeren Bedingungen und mehr.
Der iCinac überwacht und zeichnet nicht nur pH-Wert, Temperatur und Redoxwert (optional) in jedem Reaktor auf, sondern steuert auch externe Systeme über digitale und analoge Ausgänge, wie Peristaltikpumpen, Heizungsumwälzer und andere auf der Grundlage von Zeit- und pH-Werten. Dies ermöglicht dem Benutzer einen Reaktor, der nicht nur bestimmten temperaturbasierten Programmen folgt, sondern auch eine automatische Anpassung der pH-Werte gemäß der vorprogrammierten pH-Kinetik ermöglicht. Es stellt sicher, dass in jedem Reaktor bestimmte Kinetiken und Verhaltensweisen eingehalten werden, wodurch IciNAC in eine Multibioreaktorplattform im Labor- und Pilotmaßstab mit vollständiger Überwachung, Aufzeichnung und Steuerung externer Systeme umgewandelt wird.
Ein einfacher Test ohne viel Vorbereitung
Experimente können einfach für iCinac wired eingerichtet werden:
- Schalten Sie den iCinac ein
- Schließen Sie alle erforderlichen Kabel und Elektroden an
- Führen Sie die Kalibrierung aller Elektroden durch (die pH-Kalibrierung sollte vor jedem Experiment gemäß dem definierten Protokoll durchgeführt werden)
- Setzen Sie die Elektrode in den speziellen Bioreaktor ein und passen Sie die Bioreaktorbedingungen an
- Starten Sie das iCINAC-Experiment und starten Sie, um Echtzeitdaten über den eingebauten PC abzurufen
- Analysieren Sie Ihre Daten am Ende des Experiments
Systemkomponenten
Zubehor
Verfügbares Zubehör
- Basis erforderlich, um einzelne analoge und digitale Ausgangsmodule unterzubringen
- Optionales digitales iCINAC-Ausgangsmodul. 4 Ausgänge (grün)
- Optionales analoges iCINAC-Ausgangsmodul. 2 Ausgänge (blau). 4-20 mA
- Optionales analoges iCINAC-Ausgangsmodul. 2 Ausgänge (rot). 0-10 VDC
- Eingangstemperaturmodul für PT100
- PT100-Temperaturelektrode
