Untersuchung der optischen Inspektion bei Rinderzuchtoperationen
In dieser Folge untersuchen wir, wie visuelle Inspektionen bei der Verarbeitung von Rinderfleisch in großen Mengen eingesetzt werden, um dem Risiko von Fremdmaterial entgegenzuwirken. Rinderschnitt ist ein kritischer Inspektionspunkt, da Fremdmaterial, das dieses Stadium erreicht, beim Mahlen auf große Mengen des Endprodukts verteilt werden kann.
In der Diskussion wird untersucht, wie KI-gestützte vision inspektionslösungen die traditionelle Metalldetektion und Röntgeninspektion ergänzen, indem sie Fremdkörper niedriger Dichte wie Kunststoff, Holz, Styropor, Gummi, Karton und andere Materialien erkennen, die mit anderen Technologien nur schwer zu identifizieren sind. Wir erklären auch, wie KI-Bildverarbeitungssysteme darauf trainiert werden, akzeptable Produkte von Fremdstoffen im Rinderschnitt zu unterscheiden, selbst wenn visuelle Ähnlichkeiten bestehen.
Schließlich zeigt die Episode, wie Inspektionsdaten bis zur Unkenntlichkeit genutzt werden können, um Verarbeitern zu helfen, Kontaminationen bis zu ihrer Quelle zurückzuverfolgen, vorgelagerte Probleme zu korrigieren und die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass in Zukunft Fremdmaterial in den Prozess gelangt. Dieses Gespräch ist relevant für Fachleute aus den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Qualitätssicherung, Technik und Betrieb, die an der Rindfleischverarbeitung beteiligt sind.
👤 Unser Gast
Vernon W. Stout, Technischer Betriebsleiter für visuelle Inspektion bei KPM Analytics
Vernon ist ein erfahrener Unternehmer, Technologe für Lebensmittelsicherheit und technischer Innovator mit mehr als 30 Jahren Erfahrung an der Schnittstelle von Technologie, Landwirtschaft und öffentlicher Gesundheit. Er hat einen Bachelor-Abschluss in Informatik und arbeitet seit 2021 an der Spitze der industriell Lebensmittelsicherheit, wo er die Entwicklung und den Einsatz von KI-fähigen visuellen vision inspektionslösungen in großen US-amerikanischen Rinderernte- und Sekundärverarbeitungsbetrieben unterstützt. Seine Arbeit konzentriert sich auf Organisationsdesign, Systemintegration und die praktische Anwendung hochpräziser KI-Technologien, die Qualitätskontrollprozesse unterstützen, physische Verunreinigungen erkennen und Lebensmittelsicherheitsprogramme in anspruchsvollen Industrieumgebungen unterstützen.
Zuvor war Vernon Mitbegründer von AboveTraining Inc., wo er von 2005 bis 2021 dazu beitrug, die Ausbildung zur Lebensmittelsicherheit durch skalierbare Online-Zertifizierungsprogramme zu modernisieren. Unter seiner Führung wurde StatefoodSafety.com zu einer landesweit anerkannten Plattform, die für ihre robusten Lernmanagementsysteme, ihre regulatorische Angleichung und ihr Engagement für kontinuierliche Verbesserung bekannt ist. Nach der erfolgreichen Übernahme des Unternehmens im Jahr 2021 verlagerte Vernon seinen Fokus auf praktische technische Innovationen im Bereich industriell und KI-gesteuerter Inspektionssysteme. Im selben Jahr gründeten er und seine Frau Rhonda Fold of Liberty Farms in Utah, einen regenerativen Landwirtschaftsbetrieb, der auch therapeutische Nutztiererlebnisse und das Tools of Freedom Museum umfasst, eine umfangreiche militärhistorische Sammlung, die Vernon persönlich restauriert hat, um die Gemeinde über die verfassungsmäßigen Freiheiten und die Opfer, die zu ihrer Verteidigung gebracht wurden, aufzuklären.
