Mixolab 2 to uniwersalny charakteryzator ciasta, który służy do oceny jakości i wydajności pieczenia mąki, a tym samym zrozumienia zachowania ciasta. W jednym teście Mixolab 2 zapewnia kompleksowy obraz zachowania ciasta podczas procesu pieczenia, w tym zdolności absorpcji woda, stabilności mieszania, początkowej odporności na nagrzewanie, zmiany lepkości podczas ogrzewania, lepkości w wysokiej temperaturze i lepkości podczas chłodzenia.
Precyzyjna analiza ciasta: automatyczne testowanie doskonałości produktu
Mixolab 2 symuluje ograniczenia, jakie przechodzi ciasto podczas procesu produkcji. Pracując nad reprezentatywnym ciastem, Mixolab 2 pozwala jak najbardziej zbliżyć się do rzeczywistych warunków wykorzystania mąka w wypiekach. Instrument mierzy konsystencję ciasta i analizuje jakość białka i skrobi.
Dzięki Mixolab 2 piekarze i młynarze mogą sprawdzać jakość i regularność swoich mąk, oceniać wpływ enzymów, opracowywać nowe preparaty, takie jak te bogate w błonnik lub bezglutenowe, aby zapewnić płynne procesy produkcyjne i jakość gotowych produktów.
Korzyści
- Zapewnia jasny, kompleksowy przegląd jakości mąki i właściwości ciasta
- Poprawia produktywność, powtarzalność i kontrolę operatorów dzięki zautomatyzowanemu testowi oraz kompleksowemu i intuicyjnemu oprogramowaniu
- Dostosuj specyfikacje zgodnie z konkretnym procesem
- Analizuj ciasto z różnymi składnikami, a także kompletnymi formułami
- Zrozum zachowanie ciasta w laboratorium i na linii
- Skorzystaj ze sprawdzonych, standardowych analiz dla swoich procedur testowych
Funkcje
- Pełna reologia ciasta w cyklu mieszania, podgrzewania i chłodzenia
- W pełni zautomatyzowane testy dla pełnej oceny w 45 minut
- Przetestuj wszystkie rodzaje mąk próbnych
- Pszenica
- Ryż
- Kukurydza
- Fasola
- i więcej
- Wiele wbudowanych protokołów testowych
- Konfigurowalne protokoły dla różnych kompozycji ciasta i procesów pieczenia
- Przetestuj na zaledwie 50 g mąka
- Łatwy w użyciu i czyszczeniu
- W pełni zautomatyzowane testy
- Opcjonalny protokół testowy zapewnia równoważne dane Farinograph® (wartości i jednostki), porównywalne z istniejącym sprzętem Farinograph®, o znacznie mniejszym rozmiarze próbki.
- Zgodny z normami międzynarodowymi: ISO 17718:2013, AACC 54-60-01, ICC 173-1, GOST R 54498-2011 i GOST R ISO 17718 — 2015
Aplikacje
Mixolab 2 dostarcza rozwiązania dla wielu profesjonalistów z branży zbożowej. Poniżej znajdują się najczęstsze aplikacje. Jednak wielu innych specjalistów używa Mixolab 2 do wielu zastosowań: producentów składników, zakwasów, ośrodków badawczych, laboratoriów badawczych i innych.
Dla wszystkich:
- Optymalizacja specyfikacji klienta i kontrola jakości
Dla piekarzy:
- Sprawdzanie zgodności dostarczanych mąk
- Zidentyfikuj potencjalne problemy produkcyjne z wyprzedzeniem
- Zbadaj zachowanie reologiczne mąki bogatej w błonnik i formuł pełnoziarnistych
- Ułatwienie opracowywania produktów bezglutenowych
- Oceń wpływ różnych dodatków i składników (sól, cukier, tłuszcz itp.)
- Kontroluj ciasto na linii (skoryguj nawodnienie wody zgodnie z konsystencją ciasta, przewiduj i skoryguj nietypowe zachowanie, uzyskaj lepszą widoczność zmiennych procesu i odpowiednio dostosuj proces, uzyskaj pełną charakterystykę procesu przemysłowego)
Dla Hodowców
- Ułatwia wybór odmian nasion pszenicy z pokoleń F4-F5
Dla młynarzy:
- Badanie pszenicy w punkcie dostawy
- Wykrywanie inwazji szkodników w pszenicy
- Optymalizacja mieszanek pszenicy i mąki
- Adaptacja mąki do końcowych zastosowań poprzez precyzyjne dozowanie dodatków
- Analiza różnych strumieni młynów mącznych
- Oceń wpływ uszkodzonej skrobi
Product Lineup
Jak to działa
Lepsza kontrola w całej produkcji
Właściwości ciasta zmieniają się w trakcie procesu produkcji, a pomiary wykonywane w krytycznych etapach dostarczają obiektywnych danych dotyczących zachowania i jakości. Informacje te pozwalają na ustawienie limitów kontroli i lepszej kontroli procesów oraz poprawę jakości na każdym kroku.
- Pełna charakterystyka zachowania ciasta na każdym etapie procesu produkcyjnego
- Lepsza widoczność zmiennych procesowych, umożliwiająca odpowiednie dostosowanie procesu
- Przewiduj i popraw nietypowe zachowanie
- Popraw nawodnienie wody zgodnie ze sztywnością (konsystencją) ciasta
Wykonanie testu na Mixolab 2 jest bardzo łatwe - obejmuje cztery główne kroki:
- Napełnij zbiornik wodą
- Skonfiguruj test
- Umieść mąkę w Mixolab 2
- Uruchom test
Pomiary
Oprogramowanie
Łatwe w użyciu oprogramowanie
- Dostępne w 15 językach
- Filmy instruktażowe
- ŁATWO konfigurowalny protokół testowania - zmieniaj temperatury i prędkości mieszania, aby przetestować scenariusze pieczenia
- Automatyczne monitorowanie precyzji instrumentu
- Narzędzie prawa mieszania do przewidywania wyników różnych mieszanek mąki
- Wbudowane formuły do obliczania objętości chleba i innych parametrów
The operation of the Mixolab 2 is monitored by a dedicated, complete and intuitive software. It allows you to easily test parameters: select the protocol (Chopin S, Chopin +, for example), enter the name of the test, the humidity of the flour and the hydration, and launch the test. It is possible to carry out testing protocols varying both the temperature (max: 90°C) AND the mixing speed (max: 250 rpm), to mimic a resting phase.
The operation of the Mixolab 2 is monitored by a dedicated, complete and intuitive software. It allows you to easily test parameters: select the protocol (Chopin S, Chopin +, for example), enter the name of the test, the humidity of the flour and the hydration, and launch the test. It is possible to carry out testing protocols varying both the temperature (max: 90°C) AND the mixing speed (max: 250 rpm), to mimic a resting phase.
Przygotowanie do testu
Skonfiguruj test z zalecanymi ustawieniami.
Przygotowanie do testu
Skonfiguruj test z zalecanymi ustawieniami.
Prawo mieszania
Funkcja „Prawo mieszania” do tworzenia i zapisywania krzywych teoretycznych odpowiadających mieszankom wcześniejszych wyników.
- Zintegrowane menu „Control chart” do monitorowania precyzji przyrządu
- Funkcja „Efekt addytywny” umożliwiająca bezpośrednią wizualizację optymalnej ilości dodatku do użycia
Prawo mieszania
Funkcja „Prawo mieszania” do tworzenia i zapisywania krzywych teoretycznych odpowiadających mieszankom wcześniejszych wyników.
- Zintegrowane menu „Control chart” do monitorowania precyzji przyrządu
- Funkcja „Efekt addytywny” umożliwiająca bezpośrednią wizualizację optymalnej ilości dodatku do użycia
Wyniki
Wyniki są obliczane automatycznie i przedstawiane w trzech częściach:
- Wykres testu pokazany na zielono wraz z określonymi wartościami (C i gradient)
- Tabela podsumowująca charakterystyczne punkty krzywej. Wyświetla również wyniki formuł predykcyjnych (pokazano poniżej)
- Profiler, przekład na sześć jakościowych pomiarów wskaźnika, pokazany w graficznym wyniku testu (pokazano poniżej)
Wyniki
Wyniki są obliczane automatycznie i przedstawiane w trzech częściach:
- Wykres testu pokazany na zielono wraz z określonymi wartościami (C i gradient)
- Tabela podsumowująca charakterystyczne punkty krzywej. Wyświetla również wyniki formuł predykcyjnych (pokazano poniżej)
- Profiler, przekład na sześć jakościowych pomiarów wskaźnika, pokazany w graficznym wyniku testu (pokazano poniżej)
Porównaj wiele profili
Możliwe jest porównaj do 12 krzywych z powiązanymi profilami.
Porównaj wiele profili
Możliwe jest porównaj do 12 krzywych z powiązanymi profilami.
Akcesoria
- Piekarnik wielokomorowy EM10
- Zestaw do pobierania próbek ciasta
- Próbka referencyjna mąki
- Dodatkowa miska do mieszania
- Chłodnica F250 lub F500
Specyfikacje
Często zadawane pytania
Tak, Mixolab jest wyposażony w funkcję Simulator, która umożliwia uzyskanie danych równoważnych Farinograph® we wszystkich punktach pomiarowych (wartości i jednostki). Umożliwia to bezpośrednie porównywanie wyników z danymi partnerów lub przeprowadzenie wstępnej oceny jakości pszenicy przy wykorzystaniu niewielkiej ilości próbki.