Kontrola wilgoci i tłuszczu w procesie produkcji czekolady

Właściwości przepływu i wielkość cząstek, na które w dużym stopniu wpływa zawartość tłuszczu, są ważnymi parametrami w przetwarzaniu czekolady. Zbyt wysoka zawartość tłuszczu będzie miała szkodliwy wpływ na smak, konsystencję, właściwości topnienia i szybkość jego wiązania, a także na marnowanie wysokowartościowego masła kakaowego. Zbyt niska zawartość tłuszczu spowoduje podobne problemy i może skutkować naruszeniem minimalnych poziomów tłuszczu ustanowionych w odniesieniu do czekolady i kakao w proszku.

Pobierz opis aplikacji, aby dowiedzieć się, w jaki sposób technologie NIR firmy KPM Analytics mogą wychwytywać krytyczne pomiary wilgotności i tłuszczu, aby zapewnić jakość czekolady i pomóc producentom kontrolować koszty.