Alveolab® 的简化版本，用于在温度和湿度均得到精确控制的实验室中，以恒定水合作用进行标准 Alveograph 测试。
测量面团的韧性、延展性、弹性和烘焙强度
AlveoPC 符合面团关键参数分析的国际标准。它操作简便，拥有简洁现代的用户界面，并符合标准化测试流程。
了解 CHOPIN Alveograph 产品在行业中的应用：
美国国家生物技术信息中心： https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/?term=alveolab
谷歌学术： https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=alveograph+chopin&btnG=
应用领域
国际公认的谷物与粮油行业标准参考
全球各地的磨坊主和烘焙师都在使用 AlveoPC，其测试结果已成为谷物和粮油产品在质量控制及新产品开发方面的参考标准。
典型应用包括：
- 烘焙食品或面食的小麦选择
- 小麦或面粉配比
- 活性面筋
- 盐和糖的影响
- 添加剂和配料（蛋白酶、淀粉酶、灭活酵母等）
- 受虫害污染的小麦
产品系列
系列其他型号
工作原理
适用于受控环境与恒定水合条件的简化方案
Alveograph 分析仪是用于测量面团流变特性的行业标准工具。面团的流变特性预示了其在生产过程中的表现，包括：
- 可加工性
- 粘性
- 保持形状的能力，即是否会延展或收缩
- 发酵过程中的膨胀情况
用于质量控制
AlveoPC 是一款台式分析仪，专为在温湿度严格受控的实验室中，仅进行恒定水合作用下标准 Alveograph 测试的技术人员设计。
- 为已拥有全受控测试环境的用户提供的简化系统。
- 与 Alveolab® 不同，面团气泡是从下方而非上方形成的。
- 结果以图形和表格形式呈现，可快速评估面团性能。
测试包含四个主要步骤
Alveograph® 测试首先制作一个面团试样，然后向薄面饼中注入空气形成气泡，从而模拟面团在发酵和烘焙过程中气体的释放与保持。
- 混合面粉与盐水
- 制备五个校准过的面团试样
- 静置这些面团试样
- 自动充气直至每个面团气泡破裂
无需等待测试结束即可准备下一次测试：一旦混合碗空出，即可开始下一次测试。
面团试样的挤出与切割
- 静置板采用高耐磨防粘涂层，便于制备面团试样。
- 切面器为半自动设计，操作非常简便。
系统组件
Alveograph® 设备由两个主要部分组成：用于制作测试面团样品的揉面机，以及测量气压形成的面团气泡延展性的 Alveograph® 主机。AlveoPC 是 Alveolab® 的简化版本，符合分析面团关键参数的国际标准。它界面简洁现代，易于使用，并符合标准化测试流程。
AlveoPC 的主要组件包括：
- 混合碗
- 水箱
- 静置室
- 测试平台
- 记录系统（安装有软件的迷你电脑）
软件
全面直观的数据
Alveograph® 软件可提供有关韧性、延展性、弹性、烘焙强度等方面的全面且直观的数据。系统会自动生成标准分析证书，方便您核对测试结果。该软件可在您的电脑上实时显示易于理解的测试数据，并自动生成备份，确保实现完美的可追溯性。结果以图形和表格形式呈现，助您快速评估面团特性。
全面直观的数据
Alveograph® 软件可提供有关韧性、延展性、弹性、烘焙强度等方面的全面且直观的数据。系统会自动生成标准分析证书，方便您核对测试结果。该软件可在您的电脑上实时显示易于理解的测试数据，并自动生成备份，确保实现完美的可追溯性。结果以图形和表格形式呈现，助您快速评估面团特性。
配件
简化测试的配件
Alveograph® 包含多种实用配件，旨在让用户的测试过程更轻松、更快捷：
- 半自动切割器，用于获得尺寸一致的面团饼样本，并简化处理过程
- 特氟龙TM -涂层静置板，可避免粘连残留并易于清洁
- 参考面粉，确保测试准确（可选）
- 运行 Windows 10 IOT 的专用 CPU（迷你电脑）
规格参数
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常见问题解答
Alveolab 和 AlveoPC 适用于所有类型的硬质小麦和软质小麦。Alveolab 还能测量全麦面团的特性。
如果您的实验室具备温湿度控制条件，可以使用 AlveoPC。否则，Alveolab 可提供自动温湿度调节功能，确保测试结果不受环境条件影响。
不需要，制备面团和进行测试所需的一切设备均已集成在 Alveolab 和 AlveoPC 中。
液体石蜡和葵花籽油可作为花生油的通用替代品。其他类型的油品是否适用，取决于所使用的麦种。
资源
