Fiche technique de la série Mixolab
La série Mixolab, qui comprend l'analyseur de farine et d'ingrédients Mixolab 200 et l'analyseur de farine et de pâte Mixolab 300, constitue la nouvelle génération en matière d'analyse de la qualité de la farine et de la pâte. Contrairement à d'autres instruments rhéologiques, la série Mixolab est un outil entièrement automatisé qui simule le processus de cuisson (mélange, chauffage et refroidissement) afin d'évaluer les interactions fonctionnelles de l'amidon, des protéines, des enzymes et d'autres composants.
Il existe un instrument de la série Mixolab qui répond à tous les besoins de tous les membres de l'industrie de la boulangerie et des céréales. Il permet aux utilisateurs de valider les produits, d'adapter les recettes et d'améliorer les processus de production.
AVANTAGES DE LA SÉRIE MIXOLAB :
- Pour les boulangers : Assurez un contrôle total du processus en évaluant les ingrédients entrants et la qualité de la pâte.
- Pour Millers : Améliorez la sélection du blé et optimisez les mélanges de farines pour répondre aux spécifications des clients.
- Pour les fabricants d'ingrédients : Évaluez objectivement l'influence des enzymes, des améliorants et des autres ingrédients sur les produits de vos clients.
- Pour la recherche et le développement de recettes : Les protocoles Chopin+ et Chopin+ D simulent le processus de cuisson, facilitant ainsi le développement et la recherche de produits.
