肖邦科技 Alveograph® 系列是 这 行业标准工具，用于测量面团的流变特性，例如韧性、延展性、弹性和烘烤强度。有了这些数据，磨坊主和面包师可以预测用于烘焙食品、面条、饼干等的面粉的性能。
对于磨粉商而言，Alveograph® 系列允许他们分析和优化小麦和面粉的混合物，或根据客户的需要对其进行调整。对于面包师来说，分析数据使他们能够监控原料、测试新配方、控制生产过程并确保高质量的最终产品。
阅读肖邦Alveograph® 产品如何在行业中使用：
国家生物技术信息中心： https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/?term=alveolab
谷歌学术： https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=alveograph+chopin&btnG =
解开生产优质烘焙食品的秘密
好处
- 了解面团的行为，确保外观、大小、香气和结构的一致性。
- 监控进货的小麦或面粉，确保您一开始使用的是高质量的食材
- 通过全天进行多次测试来提高效率
- 可作为谷物和谷物的参考测量，用于质量控制和新产品的开发
- 根据规格测量和调整面粉
- 在测试程序中使用经过验证的行业标准分析
应用程序
国际公认的谷物和谷物行业标准参考
Alveograph® 系列被世界各地的磨坊商和面包师用来提供测试结果，作为谷物和谷物的参考。Alveograph® 的应用包括对以下内容的分析：
- 烘焙食品或面食的精选小麦
- 小麦或面粉混合物
- 重要麸质
- 盐和糖的影响
- 硬质小麦
- 添加剂和成分（蛋白酶、淀粉酶、失活酵母等）
- 被昆虫污染的小麦
阵容
肺泡实验室® -自动化和完全受控的测试
- 温度和湿度控制
- 来自单个测试的更多数据
- 软件显示全面的测试数据
- 所有数据都经过备份，以确保完美的可追溯性
- 附加协议和标准，包括 新的 全麦面粉测试协议
- 直观而完整的软件，包括混合定律工具和辅助工具，可帮助选择最合适的添加剂以获得目标值
AlveoPC-适用于受控的实验室环境
- 更小、更具成本效益的台式分析仪
- 包括一台用于数据收集的微型 PC
- 全面的测试数据
- 所有数据都经过备份，以确保完美的可追溯性
产品阵容
该系列中的其他型号
它是如何运作的
适用于多种协议的创新高效功能
Alveograph 分析仪是用于测量面团流变特性的行业标准工具。面团的流变特性表明了其在生产过程中的表现，其中包括：
- 可加工性，
- 粘性，
- 能够保持其形状，无论它会扩张还是收缩，
- 它在发酵过程中将如何发展。
Alveograph® 数据用于了解面团特性
- 顽强 — 面团在拉伸时抵抗变形的能力
- 弹性 — 面团在拉伸时能够回弹
- 可扩展性 — 能够在不折断的情况下拉伸
- 烘烤强度 — 将面团变形为气泡直到破裂所需的全球能量
该测试涉及四个主要步骤
Alveograph® 测试是通过首先生产一块测试面团，然后将空气注入该面团的薄饼中以形成气泡，模拟面团发酵和烘烤过程中气体（二氧化碳）的释放和保留。
- 混合面粉和盐水
- 准备五块经过校准的面团
- 把这些面团放下
- 自动给每块面团充气，直到产生的气泡破裂
无需等到测试结束再准备一个新的：一旦搅拌碗空出来，您就可以开始下一次测试。
软件
The Alveograph Series software provides straightforward, comprehensive, and intuitive data. Information about tenacity, extensibility, elasticity, and baking strength allow the lab technician to make decisions about blends or additives. A standard analysis certificate is automatically generated for use in verifying the test results.
The Alveograph Series software provides straightforward, comprehensive, and intuitive data. Information about tenacity, extensibility, elasticity, and baking strength allow the lab technician to make decisions about blends or additives. A standard analysis certificate is automatically generated for use in verifying the test results.
配饰
简化测试的附件
Alveograph® 包括多个有用的配件，可让用户更轻松快捷地进行测试：
- 半自动切割机可实现一致的肉饼大小样品，且易于加工
- 特富龙TM -涂层搁板可避免粘性残留物且易于清洁
- 确保准确测试的参考面粉（可选）
- 在 Windows 10 IOT 下运行的专用 CPU (miniPC)
