Bei vielen verarbeiteten Lebensmitteln kann jede Änderung der Qualität oder Konsistenz der Rohzutaten eine Rezeptur vollständig verändern, was zu Variationen in jeder Charge des Endprodukts führt. Ob diese Inkonsistenzen den Geschmack, die Textur oder das allgemeine Aussehen des Produkts verändern, Ihre Verbraucher werden es bemerken. KPM bietet Technologien zur Bewertung und Verwaltung der Qualität von Lebensmittelzutaten, um den Erwartungen der Verbraucher gerecht zu werden.

Wir helfen Lebensmittelherstellern, mit Technologien zur Qualitätsmessung und -analyse von Anfang an innovativ zu bleiben.

Zusatzstoffe, Zutaten und andere Würz- und Aromastoffe wie Kakao oder Gewürze stehen im Mittelpunkt jedes Rezepts. Stärke, Hefe und Fermentation sind auch für viele Lebensmittelprodukte wichtig. Diese Komponenten werden verwendet, um den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln zu verbessern, die Textur, das Aussehen und das Mundgefühl zu verändern und die Haltbarkeit der Produkte zu verlängern. Darüber hinaus kann die Anreicherung von Lebensmitteln mit essentiellen Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen dazu beitragen, Nährstoffmängel zu beheben und den Nährwert von Lebensmitteln zu verbessern.

Die Bewertung der Qualität von Zutaten, Mischungen mit Zusatzstoffen, Stärke, Hefe und des Fermentationsprozesses ist in der Lebensmittelindustrie von entscheidender Bedeutung. Die Messung der Qualität gewährleistet die Lebensmittelsicherheit, die Produktkonsistenz, die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften, die Überprüfung der Lieferanten, die Wirtschaftlichkeit und die Kundenzufriedenheit. Lebensmittelhersteller müssen sichere, qualitativ hochwertige Lebensmittelprodukte herstellen, die die Erwartungen der Verbraucher erfüllen und die gesetzlichen Anforderungen einhalten, da dies letztlich zum Erfolg und zur Nachhaltigkeit ihrer Unternehmen beiträgt.

Lebensmittelzusatzstoffe und Zutaten können auch die Effizienz der Lebensmittelverarbeitung verbessern. Zum Beispiel können Enzyme verwendet werden, um den Fermentationsprozess von Milch- und Backwaren zu beschleunigen, während Antioxidantien verwendet werden können, um Oxidation und Ranzigkeit in Ölen und Fetten zu verhindern, ihre Haltbarkeit zu verlängern und Abfall zu reduzieren.

Die Entwicklung von Rezepten und Formulierungen, die Zusatzstoffe und Inhaltsstoffe enthalten, kann komplex sein. Das richtige Gleichgewicht zwischen Zusatzstoffen und Inhaltsstoffen zu finden, um den gewünschten Geschmack, die gewünschte Textur, das Aussehen und andere sensorische Eigenschaften zu erreichen und gleichzeitig die Konsistenz und Qualität sicherzustellen, kann eine Herausforderung sein. Lebensmittelunternehmen verbringen oft viel Zeit mit Rezepturforschung und -entwicklung, Tests und Experimenten, um die Leistung von Zusatzstoffen und Inhaltsstoffen zu optimieren.

Um diesen Herausforderungen zu begegnen, sind Tools erforderlich, mit denen Lebensmittelhersteller neue Rezepturen schnell messen, testen und implementieren oder die Leistung des Produktionsprozesses überwachen können, beispielsweise während der Fermentation. Die Technologien stellen sicher, dass Lebensmittelprodukte in Geschmack, Textur und Gesamtqualität konsistent sind. KPM Analytics verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Lebensmittelindustrie und verfügt über Experten für Nahinfrarot-Technologie (NIR), Mehl- und Teiganalyse, visuelle Inspektion und KI-Technologien.

Die Lösungen von KPM haben Unternehmen auf der ganzen Welt unterstützt, die ihre Qualität verbessern und mit neuen Produkten, die ihre Kunden begeistern, innovativ bleiben wollen.

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