Qualitätskontrolle von Weizen-, Roggen- und Gerstenkörnern und -produkten

Weizen, Gerste und Roggen ähneln zwar hinsichtlich ihres Aussehens Getreidekörnern, werden jedoch in Lebensmitteln und Zutaten vielfältig verwendet. Von ihren Anwendungen bei der Brotherstellung über das Brauen bis hin zur Herstellung von Bouillons und darüber hinaus unterliegen diese Getreidearten, die auf der ganzen Welt angebaut werden, spezifische messbare Qualitätsstandards. Aus Sicht eines Müllers spielen Mahlleistung und Korngröße eine wichtige Rolle bei der Beurteilung der Qualität von Rohgetreide. An anderen Stellen der Lebensmittelverarbeitungskette können messbare Eigenschaften wie Feuchtigkeit, Protein, Asche und andere als Zahlungskriterien für Hersteller von Lebensmittel- und Futtermittelzutaten dienen. KPM Analytics bietet Lösungen zur Analyse von Bodenextrakten, zur Überprüfung der Qualität von Weizen-, Gersten- und Roggenkörnern sowie zur Untersuchung von Mehlen.

Feuchtigkeits- und Zusammensetzungsanalyse

Feuchtigkeits- und Zusammensetzungsanalyse

Die meisten Weizen-, Gersten- und Roggenparameter können mit Hilfe der Nahinfrarotspektroskopietechnologie mit minimaler Probenvorbereitung schnell und einfach gemessen werden.

Analysierte Bestandteile

Analysierte Bestandteile

Feuchtigkeit

Vorteile der Analyse:

Verhinderung von überschüssiger Feuchtigkeit, die zu Bakterien- oder Schimmelbildung führt, Qualitätskontrolle, Markenschutz

Gemessener Bestandteil:

Punkt der Analyse:

In der Warteschlange, im Labor

Typen:

Eiweiss

Vorteile der Analyse:

Einhaltung von Normen/Vorschriften, Kundenzufriedenheit, Qualitätskontrolle, Markenschutz

Gemessener Bestandteil:

Punkt der Analyse:

In der Warteschlange, im Labor

Typen:

Faser

Vorteile der Analyse:

Zur Bestimmung des Futterwerts, Qualitätskontrolle

Gemessener Bestandteil:

Punkt der Analyse:

Eingehende Produkte, Labor

Typen:

Analyse von Weizen, Roggen und Gerste
Funktionelle und rheologische Analyse

Funktionelle und rheologische Analyse

Während Weizenmehl in Backwaren weit verbreitet ist, können Gersten- und Roggenmehl auch zusammen mit anderen Mehlen gemischt werden, um Muffins, Brot, Gebäck, Teige und andere Backwaren herzustellen. Mithilfe von Mixolab 2 können Hersteller Produktprofile für ihre Rezepturen erstellen, um sicherzustellen, dass ihre Produkte die Markenerwartungen in Bezug auf wichtige Teigeigenschaften erfüllen.

Wasseraufnahme
Die Menge an Wasser, die jedes Mehl aufnehmen kann, nimmt mit einem hohen Proteingehalt, geschädigter Stärke (Partikelgröße) oder Pentosanen zu. Es ist sehr einfach, die Wasseraufnahme direkt mit dem Mixolab 2.

Klebrigkeit
Dies tritt häufig auf, wenn die Stärkeschäden oder der Pentosanspiegel zu hoch und der Proteingehalt zu niedrig ist. Klebriger Teig verursacht Probleme in der Prozessmaschine beim Teilen und Pressen von Tortillas. Messen Sie die Stärke mit dem SDMatic 2, und den Proteingehalt mit dem SpectraStar XT-F NIR-Analysator.

Konsistenz des Teigs
Die Teigkonsistenz ändert sich während des Mischens und spiegelt die Bildung des Glutennetzwerks wider. Bei jedem beliebigen Hydratationsgrad entspricht die Konsistenz des Teigs seiner Festigkeit. Dies hängt von der Menge und Qualität der Proteine, dem Grad der Stärkeschäden und der Pentosane ab. Die Mischkonsistenz kann während des Mischens oder nach dem Walzen gemessen werden. Es ist auch möglich, die für die Konsistenz verantwortlichen Faktoren einzeln zu messen: Proteine, beschädigte Stärke und Pentosane.

Retrogradation
Nach dem Backen neigt die Stärke dazu, teilweise zu rekristallisieren. Dieses Phänomen wird als Retrogradation bezeichnet und erklärt, warum die Produkte hart (abgestanden) werden. Der Beginn der Retrogradation lässt sich sehr einfach mit dem Mixolab 2. Beschädigte Stärke hat den Effekt, dass die Geschwindigkeit der Retrogradation verringert wird. Sie wird mit dem SDMatic 2.

Produkttypen

Fähigkeit zur Erkennung von Defekten

KPM Produkte

Vision-Produkte

Keine Artikel gefunden.
Wissenszentrum

Zusätzliche Lektüre

Keine Artikel gefunden.

Nährstoffanalyse von Bodenextrakten

Wie die meisten Getreidearten gedeihen Weizen, Gerste und Roggen an sonnigen Standorten mit ausreichender Feuchtigkeit. Der Umgang mit wichtigen Bodenqualitätsparametern ist für eine erfolgreiche Ernte unerlässlich, allerdings nicht auf Kosten unnötiger Ausgaben für Dünger. Mit den Bodenanalysetechnologien von KPM können wichtige Nährwerte im Boden schnell und einfach gemessen werden.

Nährstoffanalyse landwirtschaftlicher Bodenextrakte

Die Analyse von Bodenextrakten kann wertvolle Informationen über den Nährstoffgehalt und andere wichtige Faktoren liefern, die das Pflanzenwachstum und die Produktivität beeinflussen. Der SmartChem® Wet Chemistry Analyzer und der FUTURA Continuous Flow Analyzer bieten eine zuverlässige und effiziente Lösung für agrochemische Tests, die es Landwirten und Forschern ermöglichen, fundierte Entscheidungen über das Pflanzenmanagement zu treffen und die landwirtschaftlichen Praktiken zu verbessern.

Analyseparameter

Parameter Why Analyzed?
Nitrogen-Based Nutrients
(Ammonia, Urea, TKN, Nitrate, Nitrite)
Nitrogen is an important nutrient for all small grain crop types, is especially absorbed by wheat, barley, and rye in large quantities throughout the growing season. However, too much Nitrogen in the soil can be harmful to the groundwater. Urea and TKN content also have a role in animal feed quality.
Phosphorus-Based Nutrients (TP, o-Phosphate, Phosphate) Phosphorus is applied to the soil via fertilizer throughout the growing season but is especially important during the early season to help develop strong roots. 
Potassium Potassium may need to be added via fertilizer at different stages of the growing season.
Other Compounds in Crop Production Boron, copper, iron, manganese, zinc, and other minerals all have a role in crop production.
KPM Produkte

Bodenanalyselösungen von KPM

FUTURA Kontinuierlicher Durchflussanalysator

FUTURA Kontinuierlicher Durchflussanalysator

SmartChem® Nasschemie-Analysegeräte Serie

SmartChem® Nasschemie-Analysegeräte Serie

Wissenszentrum

Zusätzliche Lektüre

Keine Artikel gefunden.