Pour de nombreux aliments transformés, toute modification de la qualité ou de la consistance des matières premières peut complètement modifier la recette, ce qui entraîne des variations dans chaque lot de produit final. Que ces incohérences altèrent le goût, la texture ou l'aspect général du produit, vos consommateurs en prendront note. KPM propose des technologies permettant d'évaluer et de gérer la qualité des ingrédients alimentaires afin de répondre aux attentes des consommateurs.

Aider les producteurs alimentaires à rester innovants grâce à des technologies permettant de mesurer et d'analyser la qualité dès le départ.

Les additifs, ingrédients et autres assaisonnements et arômes, tels que le cacao ou les épices, sont au cœur de chaque recette. Les amidons, la levure et la fermentation sont également importants pour de nombreux produits alimentaires. Ces composants sont utilisés pour améliorer le goût et l'arôme des produits alimentaires, modifier la texture, l'apparence et la sensation en bouche et prolonger la durée de conservation des produits. De plus, l'enrichissement des produits alimentaires en vitamines, minéraux et autres nutriments essentiels peut aider à remédier aux carences nutritionnelles et à améliorer la valeur nutritionnelle des aliments.

L'évaluation de la qualité des ingrédients, des mélanges contenant des additifs, des amidons, de la levure et du processus de fermentation est essentielle dans l'industrie alimentaire. La mesure de la qualité garantit la sécurité alimentaire, la cohérence des produits, la conformité réglementaire, la vérification des fournisseurs, la rentabilité et la satisfaction des consommateurs. Les fabricants de produits alimentaires doivent produire des produits alimentaires sûrs et de haute qualité qui répondent aux attentes des consommateurs et respectent les exigences réglementaires, car cela contribue en fin de compte au succès et à la durabilité de leurs activités.

Les additifs et ingrédients alimentaires peuvent également améliorer l'efficacité des opérations de transformation des aliments. Par exemple, les enzymes peuvent être utilisées pour accélérer le processus de fermentation des produits laitiers et de boulangerie, tandis que les antioxydants peuvent être utilisés pour empêcher l'oxydation et le rancissement des huiles et des graisses, prolonger leur durée de conservation et réduire les déchets.

L'élaboration de recettes et de formulations qui incorporent des additifs et des ingrédients peut s'avérer complexe. Il peut être difficile de trouver le bon équilibre entre les additifs et les ingrédients pour obtenir le goût, la texture, l'apparence et les autres attributs sensoriels souhaités tout en garantissant la cohérence et la qualité. Les entreprises alimentaires consacrent souvent beaucoup de temps à la recherche et au développement de recettes, aux tests et à l'expérimentation afin d'optimiser les performances des additifs et des ingrédients.

Relever ces défis nécessite des outils qui peuvent aider les producteurs alimentaires à mesurer, tester et mettre en œuvre rapidement de nouvelles recettes ou à surveiller les performances du processus de production, par exemple pendant la fermentation. Les technologies garantissent la constance du goût, de la texture et de la qualité globale des produits alimentaires. KPM Analytics possède une vaste expérience dans l'industrie alimentaire, avec des experts en technologie proche infrarouge (NIR), en analyse de la farine et de la pâte, en inspection par vision et en technologies d'IA.

Les solutions KPM ont servi des entreprises du monde entier qui cherchent à améliorer la qualité et à rester innovantes avec de nouveaux produits qui ravissent leurs clients.

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