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Preguntas frecuentes
Aplicación
Análisis de trigo, centeno y cebada
Control de calidad de granos y productos de trigo, centeno y cebada
Aunque el trigo, la cebada y el centeno son cereales similares en apariencia, tienen usos diversos en productos alimentarios e ingredientes. Desde sus aplicaciones en panadería, elaboración de cerveza y producción de caldos, hasta otros usos, estos granos, cultivados en todo el mundo, cumplen estándares de calidad específicos y medibles. Desde la perspectiva del molinero, la eficiencia de la molienda y el tamaño del grano desempeñan un papel importante a la hora de evaluar la calidad de los granos crudos. En otras etapas de la cadena de procesamiento de alimentos, propiedades medibles como la humedad, la proteína, las cenizas y otras pueden ser criterios de pago para las empresas de ingredientes alimentarios y piensos. KPM Analytics ofrece soluciones para analizar extractos de suelo, verificar la calidad de los granos de trigo, cebada y centeno, y examinar harinas.
Análisis de humedad y composición
La mayoría de los parámetros del trigo, la cebada y el centeno pueden medirse de forma rápida y sencilla mediante tecnología de espectroscopia de infrarrojo cercano, con una preparación mínima de la muestra.
Componentes analizados
Componentes analizados
Humedad
Ventajas del análisis:
Prevención del exceso de humedad que provoca la proliferación de bacterias o moho, control de calidad, protección de la marca
Componente medido:
Punto de análisis:
En línea, integrado en la línea, laboratorio
Tipos:
Proteína
Ventajas del análisis:
Cumplimiento de normas y reglamentos, satisfacción del consumidor, control de calidad, protección de la marca
Componente medido:
Punto de análisis:
En línea, integrado en la línea, laboratorio
Tipos:
Fibra
Ventajas del análisis:
Para determinar el valor nutricional, control de calidad
Componente medido:
Punto de análisis:
Productos entrantes, laboratorio
Tipos:
Productos KPM
Soluciones NIR de KPM
Análisis funcional y reológico
Aunque la harina de trigo es muy común en productos horneados, la harina de cebada y centeno también puede mezclarse con otras harinas para elaborar magdalenas, panes, pasteles, masas y otros productos de panadería. Con la ayuda de Mixolab 2, los productores pueden desarrollar perfiles de producto para sus recetas y garantizar que cumplan con las expectativas de la marca en cuanto a propiedades importantes de la masa.
Absorción de agua
La cantidad de agua que puede absorber cualquier harina aumenta con niveles elevados de proteína, almidón dañado (tamaño de partícula) o pentosanos. Es muy sencillo medir la absorción de agua directamente utilizando el Mixolab.
Pegajosidad
Esto suele ocurrir cuando los niveles de daño del almidón o de pentosanos son demasiado altos y los niveles de proteína son demasiado bajos. Una masa pegajosa causa problemas en la maquinaria de procesamiento al dividir y prensar tortillas. Mida el almidón con el SDmatic 2 y los niveles de proteína con el analizador NIR SpectraStar XT-F.
Consistencia de la masa
La consistencia de la masa cambia durante el mezclado, lo que refleja la formación de la red de gluten. Para cualquier nivel de hidratación, la consistencia de la masa representa su firmeza. Esto depende de la cantidad y calidad de las proteínas, el nivel de daño del almidón y los pentosanos. La consistencia del mezclado puede medirse durante el proceso o después del laminado. También es posible medir individualmente los factores responsables de la consistencia: proteínas, almidón dañado y pentosanos.
Retrogradación
Tras la cocción, el almidón tiende a recristalizarse parcialmente. Este fenómeno se denomina retrogradación y explica por qué los productos se endurecen (se ponen rancios). El inicio de la retrogradación se mide muy fácilmente con el Mixolab. El almidón dañado tiene el efecto de reducir la velocidad de retrogradación, lo cual se mide con el SDmatic 2.
Productos KPM
Soluciones funcionales y reológicas de KPM
Tipos de producto
Capacidad de medición
Capacidad de detección de defectos
Análisis de nutrientes en extractos de suelo
Como la mayoría de los granos, el trigo, la cebada y el centeno prosperan en lugares soleados con la humedad adecuada. Gestionar los parámetros importantes de la calidad del suelo es vital para una cosecha exitosa, pero no a costa de gastar innecesariamente demasiado en fertilizantes. Las tecnologías de análisis de suelos de KPM pueden medir rápida y fácilmente los parámetros nutricionales importantes del suelo.
Análisis de nutrientes en extractos de suelo agrícola
El análisis de extractos de suelo puede proporcionar información valiosa sobre los niveles de nutrientes y otros factores importantes que afectan al crecimiento y la productividad de las plantas. El analizador de química húmeda SmartChem® y el analizador de flujo continuo FUTURA ofrecen una solución fiable y eficiente para el análisis agroquímico, permitiendo a agricultores e investigadores tomar decisiones informadas sobre la gestión de cultivos y ayudar a mejorar las prácticas agrícolas.
Parámetros de análisis
Productos KPM
Soluciones de análisis de suelo de KPM
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