Lechería

Los productos lácteos son un alimento básico común y una parte importante de nuestra dieta. A nivel mundial, se producen varios cientos de millones de toneladas métricas de leche cruda y se procesan para obtener leche fresca pasteurizada, leche en polvo y productos de suero de leche, junto con mantequilla, quesos, productos cultivados, helados y muchos otros.

Como la leche cruda es un producto básico, muchos productos lácteos tienen precios competitivos, lo que hace que la producción constante y eficiente sea esencial para generar ganancias. Prácticamente todos los pasos e ingredientes utilizados en la producción de productos lácteos deben tener una calidad y composición específicas. La incorporación de métodos para medir con precisión estos parámetros (desde el momento en que la leche cruda llega a la planta de procesamiento hasta que el producto final sale para su distribución) es imprescindible para las plantas de procesamiento de productos lácteos.

Muchas de estas medidas tienen parámetros cuantificables que se pueden analizar o controlar con las soluciones de KPM Analytics. Entre ellas se incluyen:

Tecnología para monitorear y analizar la actividad de acidificación de los productos lácteos: KPM Analytics ofrece soluciones para analizar varias muestras de leche simultáneamente y proporcionar la información necesaria para el desarrollo, las pruebas y el control del proceso precisos de los ingredientes de fermentación. Estas soluciones cumplen con la norma ISO 26323|IDF 213, la norma del sector para determinar la actividad de acidificación de los cultivos lácteos mediante la medición continua del pH.

Tecnología para medir y analizar la humedad, las proteínas MPC y WPC y el suero líquido: Las plantas de producción lechera pueden medir estos importantes parámetros con la ayuda de las soluciones de infrarrojo cercano (NIR) de KPM Analytics. Esto se aplica al análisis de los ingredientes crudos entrantes o a la evaluación de la calidad del producto final.

Tecnología para inspeccionar visualmente los productos lácteos antes del envasado: En el caso de la producción de quesos para aperitivos, KPM Analytics ofrece en línea, sobre línea y en línea tecnologías de inspección visual para cuantificar el tamaño, la forma y el color de los productos antes de empaquetarlos.

Los consumidores pueden probar productos de calidad y, con la ayuda de KPM Analytics, las marcas de productos lácteos pueden garantizar un producto de primera clase que las diferencie de la competencia.