Aperitivos

Los aperitivos están presentes en prácticamente todos los hogares y constituyen un mercado en crecimiento que representa más de 450.000 millones de dólares en ventas anuales. Incluyen patatas fritas, tortillas de maíz, frutos secos, aperitivos salados y dulces, como cereales y barritas de granola. El mercado es extremadamente competitivo y mantener los estrictos estándares de control de calidad es esencial para que cada producto tenga el mismo aspecto y sabor, independientemente de dónde se compre.

Producir aperitivos de calidad constante puede ser un reto para los fabricantes, ya que las materias primas naturales presentan variaciones en su composición y calidad. Muchos fabricantes realizan pruebas analíticas mínimas o utilizan métodos lentos que no ofrecen un análisis en tiempo real.

En muchos casos, apenas se realizan pruebas en las materias primas o en la mezcladora. Los fabricantes suelen confiar en que el proveedor suministre los ingredientes adecuados, lo cual puede ser un error si no hay pruebas de que el material cumple las especificaciones. Si no se verifican los materiales y se confía solo en el peso, el resultado es incierto. Además, pequeñas variaciones en el mezclado, la temperatura o calidad del aceite y la temperatura del horno pueden agravar la situación.

Un procedimiento de pruebas analíticas adecuado ayuda a garantizar una calidad constante y a ahorrar dinero al reducir el reprocesamiento y mejorar los tiempos de ciclo. El control de calidad puede aplicarse a materias primas, durante el proceso y en el producto final para medir humedad, porcentaje de grasa/aceite, condimentos, medidas geométricas, color y otros parámetros.